UN RISTORANTE
A SELVA DI CADORE
MOLTO SPECIALE

Qui, al Ristorante "Tavola Aperta" Ca' del Bosco di Selva di Cadore, la cucina e' una passione ed un divertimento.

Una continua occasione per creare piatti nuovi, modificarne altri ma anche un impegno nel rimanere fedeli alla tradizione locale ed alle sue intriganti ricette che ci giungono, inalterate e perfette, da tempi remoti.

Consideriamo con rispetto le esigenze di coloro i quali ritengono lo sfruttamento animale privo di etica e per questo motivo proponiamo sempre alternative Vegetariane o Vegane, cosi'come siamo disponibili a valutare la possibilita' di preparazioni alternative per coloro i quali siano affetti da particolari intolleranze.

Qualita', Freschezza, Semplicita': non c'e' altro

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entro le ore 10.00 a.m.

Table Ouverte

Tavola Aperta a tutti

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MENU A PREZZO FISSO EURO 25.00 A PERSONA

Il prezzo comprende:

Coperto
Un primo piatto tra i tre proposti
Un secondo piatto tra i tre proposti
Una scelta tra i dolci del giorno

Le bevande al tavolo sono escluse

Apriamo la sala per voi ed i nostri ospiti alle ore 19.30 e vi preghiamo di arrivare tra le ore 19.30 e le ore 20.00

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25 Gennaio 2025

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Primi Piatti

Ravioli ripieni di Tarassaco (o Dente di Leone) e Formaggio di Malga

Una delicata prelibatezza che posiamo su uno specchio di formaggio di malga fuso e condiamo con burro caldissimo e Speck croccante (per Vegani e Vegetariani, prego indicare verbalmente a Carola o Massimiliano se preferite il piatto senza Speck)

Tagliatelle all'uovo fatte in casa ai Funghi Porcini, Finferli e Speck

Prepariamo in giornata le Tagliatelle, trafilate al bronzo. Trifoliamo i funghi Porcini e Finferli in Olio Extravergine di Oliva, Prezzemolo, un poco di Aglio. Guarniamo con dello Speck locale croccante. Un piatto tipico di montagna, molto saporito. Non contiene panna

Crema di Porri e Patate

Facciamo rosolare il Porro nel burro chiarificato, aggiungiamo poche patate, facciamo insaporire il tutto ed aggiungiamo del brodo vegetale. Quando arriviamo a cottura aggiungiamo un poco di latte e frulliamo finemente il tutto. Realizziamo cosi’ una crema molto saporita e consistente. Serviamo con crostini di pane, dorati in Olio extravergine di Oliva

Secondi Piatti

Spezzatino di Manzo con Pure’ di Patate

Un piatto classico, che non ha necessita’ di spiegazioni

Scaloppe alla Senape

Un secondo piatto molto saporito. La salsa alla Senape contiene Panna. Completiamo il piatto con verdure cotte e crude o Purea di patate, secondo disponibilita’

Rotolino ripieno di Quinoa e Verdure miste

Il nostro Rotolino alle verdure è un mix di ingredienti “Superfood”: la Quinoa, ricca di proteine e fibre, si unisce al Kale (Cavolo Riccio), noto per le sue proprietà antiossidanti, e ai Peperoni Rossi, dolci e croccanti. Il tutto è armoniosamente affinato con una delicata Salsa di Soia che esalta ogni singolo sapore.

Questo delizioso mix è avvolto in una sottile pasta all’olio, leggera e fragrante, e spolverato in superficie con una decorazione croccante alla Curcuma, che aggiunge un tocco di colore dorato e un sapore leggermente speziato. Serviamo caldissimo, appena uscito dal forno con Verdure fresche

Il Dessert del Giorno !

Torta con Panna e Lamponi

Questa torta unisce tante cose buone. C'è un delizioso ripieno di formaggio cremoso racchiuso tra due soffici strati di pan di spagna, poi una generosa quantità di fragranti lamponi, il tutto ricoperto da una glassa lucida

Ogni giorno Carola prepara un dolce diverso e freschissimo. Se lo desideri, puoi prenotarlo ora. In caso contrario, ti offriremo le nostre buonissime alternative disponibili questa sera: Gelati - Semifreddi - Frutta di stagione …