UN RISTORANTE
A SELVA DI CADORE
MOLTO SPECIALE

Qui, al Ristorante "Tavola Aperta" Ca' del Bosco di Selva di Cadore, la cucina e' una passione ed un divertimento.

Una continua occasione per creare piatti nuovi, modificarne altri ma anche un impegno nel rimanere fedeli alla tradizione locale ed alle sue intriganti ricette che ci giungono, inalterate e perfette, da tempi remoti.

Consideriamo con rispetto le esigenze di coloro i quali ritengono lo sfruttamento animale privo di etica e per questo motivo proponiamo sempre alternative Vegetariane o Vegane, cosi'come siamo disponibili a valutare la possibilita' di preparazioni alternative per coloro i quali siano affetti da particolari intolleranze.

Qualita', Freschezza, Semplicita': non c'e' altro

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entro le ore 10.00 a.m.

Table Ouverte

Tavola Aperta a tutti

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MENU A PREZZO FISSO EURO 22.00 A PERSONA

Il prezzo comprende:

Coperto
Un primo piatto tra i tre proposti
Un secondo piatto tra i tre proposti
Una scelta tra i dolci del giorno

Le bevande al tavolo sono escluse

Apriamo la sala per voi ed i nostri ospiti alle ore 19.30 e vi preghiamo di arrivare tra le ore 19.30 e le ore 20.00

Modulo Prenotazione(Pag. Ristorante)

Il Menu di stasera

IL MENU DI STASERA (PAG. Ristorante)

8 FEBBRAIO 2023

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Primi Piatti

Ravioli ripieni Gorgonzola e cioccolato Ruby

In questo piatto delizioso ed inusuale il cioccolato Ruby - dolce, fruttato e lievemente aspro - incontra il sapore piccante e inconfondibile del Gorgonzola. Lo condiamo con del semplice burro chiarificato fuso e sfrigolante e qualche goccia di cioccolato fondente.

Rigatoni fatti in casa al Ragù di Cortile

Prepariamo in mattinata i Rigatoni freschissimi trafilati al bronzo che verranno poi conditi con un saporito ragù (bianco) di carni miste: Coniglio, Faraona, Anatra e Pollo

Crema Vichy

A base di Carote, Patate e poca Cipolla. Calda e cremosa, senza aggiunta di panna od altri ingredienti. La serviamo con crostini di pane saltati in Olio extravergine di Oliva

Secondi Piatti

Braciola di Maiale alla Birra

La Braciola viene dapprima rosolata in poco Olio extravergine di Oliva con Rosmarino, Aglio e scorza di Limone grattugiata. Ne finiamo la cottura in un bagno di Birra piuttosto corposa, sino a completa riduzione. Noi utilizziamo una "Weissbier" Franziskaner, delicata ma speziata, prodotta in Baviera. Serviamo con verdure cotte e crude

Involtini di Pollo alle Verdure

Croccanti e dorate, le serviamo accompagnate da Purea di Patate e verdura fresca

Tofu con Verdure miste al Cartoccio

Ricetta alternativa alla carne. Utilizziamo il Tofu (Il Tofu e' un prodotto ottenuto dalla cagliatura del latte di Soia) tagliato a piccoli cubetti e lo cuociamo in forno, assieme a verdure miste (Zucchine,Pomodori, Ceci, Olive denocciolate e Capperi), all’interno di un cartoccetto per mantenerne appieno i sapori