Ristorante Ca' del Bosco a Selva di Cadore. Un angolo goloso in Val Fiorentina, Dolomiti.
Aggiornamento: 20 nov 2020
Il Ristorante Ca' del Bosco e' situato a Selva di Cadore (Frazione Santa Fosca) - Regione Veneto - Provincia di Belluno - in un'area delle Dolomiti Patrimonio UNESCO assolutamente incantevole.
Hotel e Ristorante Ca' del Bosco sono stati costruiti - 20 anni fa - da Carola e Massimiliano i quali - senza mai un'interruzione od una pausa - conducono con amore ed entusiasmo la struttura e la gestiscono in proprio, stagione dopo stagione.
La cucina del Ristorante Ca' del Bosco e' seguita da Carola la quale propone - per gli ospiti d'albergo - una selezione giornaliera di 3 primi piatti - 3 secondi piatti e dessert di giornata freschissimi.
In cucina vengono sempre preparate paste fresche - trafilate al bronzo - (vedi la ricetta delle Tagliatelle Enrosadira) o delle creme golosissime (vedi la ricetta della Vellutata di Zucca al Rabarbaro) oppure i famosi Canederli (vedi qui la ricetta) spessissimo pane fatto in casa, inclusa la famosa Puccia e sempre una selezione di dolci (vedi la ricetta della Torta di Mele e Cannella) da forno od al cucchiaio
Dovendo quotidianamente soddisfare svariate esigenze e preferenze dei nostri clienti ed attenti alla moderna e generalizzata evoluzione del gusto, la nostra cucina e' in costante mutamento assecondando la necessita' di piatti semplici, costituiti da pochissimi elementi molto chiari e riconoscibili.
Eccessi si salse, intingoli, addensanti, coloranti, utilizzo smodato di panna, burro e grassi in genere, estratti di ogni colore e sapore, esaltatori di sapidita' e di gusto sono per noi una reminiscenza di un lontano passato del quale, pur non avendone fatto mai parte, ne auspichiamo l'oblio definitivo.
Qui a Ca' del Bosco rimangono fermi, da sempre, i semplici concetti di freschezza e qualita' e tracciabilita' della materia prima e di un corretto approccio alla cottura la quale deve essere la piu' breve ed efficace possibile, eccetto per quelle pietanze che - per propria natura e tradizione - non possono sottrarsi a lunghe sessioni in pentola od al forno.
Abbiamo - nel tempo - registrato la sempre crescente domanda di pietanze che evitino l'utilizzo di carni, anche bianche.
Per questo motivo la nostra cucina - pur mantenendo viva la tradizione locale - e' orientata all'offerta di alternative vegetariane e - talvolta - vegane.
Il Ristorante Ca' del Bosco e' aperto anche al pubblico esterno e cioe' che non utilizzi necessariamente la nostra struttura come albergo.
Abbiamo da qualche anno introdotto la simpatica ed informale (e molto apprezzata) formula della "Tavola Aperta" o, per dirla alla francese, "Table Ouverte" che permette a tutti di scoprire con un certo anticipo su questa pagina del nostro website il menu del giorno - comune ai nostri ospiti d'albergo - ed eventualmente riservare un tavolo (opzione subordinata alla effettiva disponibilita' di tavoli e dei necessari spazi atti al distanziamento interpersonale) avendo scelto tra le portate disponibili.
Il sistema "Tavola Aperta" ci consente una gestione agile e veloce delle operazioni di sala, evitando inutili attese (e conseguenti assembramenti) ed assicurando l'espletamento del servizio in tempi rapidi ed in maniera fluida ed efficace.
Scoprite il nostro menu giornaliero e, se vi convince, contattateci attraverso il modulo di contatto della pagina che vi abbiamo indicato prima, o telefonicamente allo:
+39 351 5207248.
Buon appetito !
Hotel & Restaurant Ca' del Bosco
Via Monte Cermera, 10
32020 Selva di Cadore BL
Loc. Santa Fosca
MDC